冬季本是速凍食品的銷(xiāo)售旺季，不過(guò)一場(chǎng)“細(xì)菌門(mén)”風(fēng)波，注定今年速凍食品要遭遇“寒冬”了。繼思念、三全之后，11月17日，南京市工商局通報(bào)稱(chēng)，“灣仔碼頭”某批次“上湯小云吞(薺菜豬肉)”又被檢出金黃色葡萄球菌超標(biāo)。

速凍食品風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)不同

帶餡速凍面米制品風(fēng)險(xiǎn)最高。我們常購(gòu)買(mǎi)的速凍水餃、餛飩、湯圓、蝦丸等帶餡兒的食品都屬于速凍面米制品。拿速凍餃子來(lái)說(shuō)，需要生肉、生菜等原料，包餃子時(shí)，也需要人工參與，溫度不可能一直保證在零度以下，因此原料易受細(xì)菌污染。

速凍肉制品易感染致病菌。生魚(yú)、生肉等肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是非常容易“招攬”致病菌、腐敗菌的。

速凍果蔬制品最安全。相對(duì)來(lái)說(shuō)，速凍果蔬制品，比如凍青豆、凍玉米等是最安全的，最好不要與肉制品混放在一塊。不過(guò)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

專(zhuān)家支招安全選購(gòu)要點(diǎn)

1、挑獨(dú)立包裝、冰柜底部的。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要到有低溫冷柜的大中型超市購(gòu)買(mǎi)，散裝的可能便宜，但其保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息都不明確，所以獨(dú)立包裝的更保險(xiǎn)。位于冰柜底部的溫度比上層的更穩(wěn)定，存儲(chǔ)條件更好，質(zhì)量更有保證。

2、最后買(mǎi)速凍食品。建議到離家最近的超市購(gòu)買(mǎi)，并最后買(mǎi)速凍食品�；丶液�，應(yīng)盡快把速凍食品放入冰箱的冷凍室，并保證溫度在－18℃以下。存放時(shí)應(yīng)和其他魚(yú)、肉等生食分開(kāi)，避免相互間傳播細(xì)菌。

3、“察顏觀色”很重要。若發(fā)現(xiàn)速凍水餃、魚(yú)蝦制品等食品變軟、個(gè)體間相互黏連，可能說(shuō)明儲(chǔ)存溫度過(guò)高，有細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。已經(jīng)結(jié)冰或結(jié)霜的產(chǎn)品別買(mǎi)，因?yàn)榭赡苁侨诨�后再凍上的。�?yīng)選擇表面呈淡紅色的速凍肉類(lèi)，發(fā)黃、發(fā)黑、發(fā)紅、有哈喇味的也別買(mǎi)。

4、挑生產(chǎn)日期最近的。盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個(gè)月之內(nèi)的產(chǎn)品。越是含油脂較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

5、務(wù)必按包裝說(shuō)明蒸煮。生的速凍食品，吃時(shí)應(yīng)按照包裝說(shuō)明蒸煮。若要徹底殺死“金葡菌”，可以高溫蒸煮30分鐘。